Překlad slova "chapssaltteok" (korejsky 찹쌀떡) je koláček z lepkavé rýže:

"chapssal" (찹쌀) = lepkavá rýže

"tteok" (떡) = koláček

doba čtení 2 minuty

Tradiční formou úpravy této sladké pochutiny jsou kuličky o průměru asi 5 cm, přičemž těsto se napařuje, vaří nebo ohřívá v mikrovlnce. Takové koláčky můžete naplnit sladkou pastou z červených fazolí či jinou směsí, např. z pomletých ořechů, sušeného ovoce či sezamových semínek.

Moderní verzi chapssaltteoku, jejíž recept vidíte níže, vymysleli první korejští imigranti v Americe a jedná se o pečenou variantu. 

Suroviny na přípravu jednoho koláče

• MOUKA Z LEPKAVÉ RÝŽE - 3 hrnky
• HNĚDÝ CUKR - 1,5 - 2 hrnky
• MLÉKO - 2 hrnky
• SODA - ½ lžičky
• SŮL - ½ lžičky
• VANILKOVÝ CUKR (nepovinný) - 1 malý sáček
• VLAŠSKÉ OŘECHY - 1/3 hrnku
• MANDLE - 1/3 hrnku
• PISTÁCIE (nesolené) - 1/3 hrnku
• KEŠU OŘECHY - 1/3 hrnku
• SLUNEČNICOVÁ SEMÍNKA - 1/3 hrnku
• SUŠENÉ BRUSINKY nebo ROZINKY - ½ hrnku

POZNÁMKY

Použití mouky z lepkavé rýže je absolutní nutnost pro výslednou konzistenci těsta. My kupujeme tuto: 

Najdete však samozřejmě jiná balení podle obchodu a výrobce.

Místo hnědého cukru můžete použít bílý cukr.

Náplň koláče je spíše záležitostí osobního vkusu. My máme rádi všechny ořechy, takže do koláče dáváme ty, které jsou zrovna doma k dispozici; stejně tak semínka – hodí se slunečnicová, dýňová, lněná. Dejte ale pozor, abyste ze samého nadšení koláč nepřeplnili; obměňujte tak, abyste stále měli cca 6 pevných ingrediencí.

POSTUP

V míse rozšlehejte mouku, cukr, mléko, sodu a sůl. Vznikne vám tekuté těsto. 

Ořechy nasekejte nožem na menší kousky, semínka a sušené ovoce ponechejte v celku.

Všechny tyto ingredience přidejte do mísy (viz výše) a promíchejte.

Výslednou směs nalijte do formy (u nás používáme kulatou silikonovou formu na slaný koláč o průměru 24 cm a hloubce 3 cm).

Formu dejte opatrně do trouby (silikonová je měkká a tekuté těsto se z ní může lehce vylít), kterou jste předehřáli na 190°. Pečte 30-35 minut.

Po vytažení nechejte koláč alespoň hodinu vychladnout, než jej z formy vyndáte.

Výsledné těsto bude mít uvnitř měkkou žvýkačkovitou strukturu a na povrchu křupavou krustu. Použijete-li klasickou mouku, koláč bude sice jedlý, ale velice suchý a nijak speciální.

V případě, že koláč nesníte ihned, můžete jej rozkrájet, zabalit do kuchyňské fólie a skladovat v ledničce několik dní.

ZAJÍMAVOSTI

Korejský chapssaltteok chutná velmi podobně jako japonské mochi.

Korejci věří, že koláček přináší štěstí, a připravují jej během tradičních korejských svátků (Seollal a Chuseok) stejně tak jako během oslavy narozenin, svatby či jiných slavnostních příležitostí.

Čas strávený při společné tvorbě koláčků sdružuje a upevňuje rodinná pouta, jejich přípravu spolu s ostatními členy rodiny můžeme přirovnat k citátu "cesta je cíl".

-endy-