Jemně pikantní masitý pokrm inspirovaný tradiční korejskou kuchyní je ideální pro chladné dny. Zasytí, zahřeje a uspokojí hutnou chutí umami, kterou završíte lahodnými vajíčky s tekutým žloutkem.

doba čtení 2 minuty

Suroviny pro dvě porce 

• MLETÉ MASO - 200 až 250g
• VEJCE - 4ks
• PÓREK nebo JARNÍ CIBULKA - ¼ pórku NEBO 2ks jarní cibulky
• ČESNEK - 3 stroužky
• PASTA GOCHUJANG - 1 polévková lžíce
• SÓJOVÁ OMÁČKA - 1 lžička
• ÚSTŘICOVÁ OMÁČKA - 1 lžička  
• MED - 1 lžička
• KUŘECÍ BUJÓN - ¼ kostky
• CUKR - ½ lžičky
• SŮL - špetka
• OLEJ - "odokismus"
• OLEJ Z PRAŽENÝCH SEZAMOVÝCH SEMÍNEK (nepovinný) - "odokismus"
• VODA - 1 hrnek
• & SEZAMOVÁ SEMÍNKA na závěrečné posypání

POZNÁMKY

Můžete použít vepřové či hovězí mleté maso, já mám nejraději kombinaci půl na půl.

Pasta gochujang patří k základním dochucovadlům korejské kuchyně. Jedna lžíce v tomto pokrmu vytvoří pouze lehký nádech pikantnosti; Korejci by jej za ostrý vůbec nepovažovali. Máte-li však pálivé jídlo rádi, směle přidejte ještě jednu lžíci.

POSTUP

V misce smíchejte gochujang, sójovou a ústřicovou omáčku, med, kuřecí bujón, cukr a pepř.

Do hrnce s vroucí vodou ponořte vejce a nechejte je vařit 7 minut, čímž docílíte krémově tekutého žloutku. Pokud nefandíte zázraku v podobě žluté lávy stékající do horké masové směsi, dopřejte jim v bublající vodě o 3 minuty delší wellness. Poté vejce vytáhněte a šokujte je ledovou koupelí.

Oloupejte a položte zatím bokem.

Na pánvi rozpalte trochu oleje a osmahněte mleté maso. Snažte se jej během míchání "rozbít" na menší kousky.

Když maso zhnědne, přidejte česnek a pórek/jarní cibulku. Promíchejte a asi minutu restujte.

Do pánve nalijte červenou omáčku, zamíchejte do směsi, snižte trochu teplotu na varné desce a za stálého míchání smažte asi 2 minuty. Gochujang se během smažení vsákne do masa, vytvoří intenzivní sladko-slanou chuť a zlatohnědou barvu.

Přilijte hrnek vody, zamíchejte a přiveďte k varu.

Do bublající směsi položte oloupaná vejce a opatrně míchejte (spíše je tak trochu polévejte omáčkou) dalších 7 minut.

Podávejte s rýží.

Hotový pokrm můžete posypat sezamovými semínky a polít lžičkou sezamového oleje pro výraznější aroma. Nechť si vaše chuťové pohárky užijí trochu zábavy, ale nejprve si vychutnejte ten uspokojující vizuální zážitek z tekutého žloutku!

ZAJÍMAVOSTI

Tekutá vajíčka jsme se naučili mít rádi v Japonsku – v rámenu, na tonkatsu, jako zpestření suché rýže…

Mexické chilli con carne je Markova domácí specialita, kterou zdokonalil mimo jiné čokoládou.

Korejský gochujang patří k povinné výbavě naší ledničky; kupujeme jej po kilech.

Inspirováno třemi zeměmi, vytuněno v České republice 😊